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川南菜统称泸菜 自贡内江宜宾三个地方不太同意

/2019-02-21 12:47

  25日,在内江举行的一个美食文化论坛上,自贡市餐饮美食协会会长刘明权对“泸菜是川菜三大流派之一,是川南菜的统称”的说法提出不同看法。他认为,川南地区的自贡、内江、泸州和宜宾的地域菜同属川菜三大流派之一的小河帮川菜。对此,泸菜方面称“有据可查”;相关餐饮界人士则认为“提法不准确”“不科学”。

  今年春节,刘明权在百度百科中看到关于“泸菜”的词条介绍,其中将川菜划分为渝菜、泸菜、蓉菜三大流派,泸菜是乐山、内江、自贡、泸州、宜宾等地域菜的统称。

  百度百科的“泸菜”词条介绍中称,川菜体系三大主流地方风味流派包括川西上河帮风味,以成都川菜为代表的蓉菜;川东大河帮风味(亦称下河帮风味),以重庆川菜为典范的渝菜;川南小河帮风味以泸州川菜为特色的泸菜,泸菜是川菜三大主流地方风味流派之一,有小泸菜和大泸菜之分。

  该词条特别提出,小泸菜狭义上言之,泸州川菜的定名称法,即泸州川菜简称泸菜。大泸菜,广义上言之,川南古泸水流域川菜即川南菜或川南川菜的统称,尤其以乐山嘉阳河帮菜、泸州泸阳菜,自贡盐帮菜,内江糖帮菜、大千菜,宜宾三江菜为典型代表;以城市而论,川南地区的乐山、内江、自贡、泸州、宜宾等地域菜品,皆属泸菜范畴。

  成都商报记者发现,“泸菜”被百度百科收录,其主要内容来源和相关参考资料为知网、中国食品报、泸州在线、西部旅游等媒体和网络平台。

川南菜统称泸菜 自贡内江宜宾三个地方不太同意