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第三届四川(泸州)美食节暨泸菜挑战大赛1月23日开启

/2019-02-23 20:02

  泸州新闻网1月23日讯(记者 杜公英 摄影报道)今日,由中国商业联合会主办的2019四川(泸州)迎春购物月暨第三届美食节在泸州市西南商贸城五区(小商品批发市场外)正式启动。同时,作为子活动之一的2019第三届四川(泸州)美食节暨泸菜挑战大赛”也于当天正式开启。

  据介绍,本届美食节“倡导传统技法,传递养生理念”,与2017年首届美食节“本土食材、本土技法、本土味道、本土文化”的地标菜评选和2018年第二届美食节的“基地连餐桌”寻找食材溯源,串起来形成一个概念,就是要打造健康、营养的饮食理念,为泸州“创建食品安全城市”做一件意义深远的实事,为人们乐享美好生活创造环境和氛围,给市场找到经营方向。

  今年的泸菜挑战大赛与以往的赛事有所不同,是在于泸州市餐饮协会大师工作室花了两年的时间,由泸州市商务局提出,在泸州市质量技术监督局指导下,制定和发布了16个泸州市传统菜品的地方标准。这16个地方标准是以地方传统技法为基础,以传承为目的,把这些年失去的东西找回来,作为一种文化传承下去。

  同时,本次的挑战大赛是先有标准后有赛事,是在16个标准中选择10个现场易制作的菜品进行创新菜品展示和10个选手同做一道菜,100名选手做10道菜,选手和评委都是一个标准,并且赛前选手和评委都进行了统一培训,考的是厨师技术的基本功和创新能力,评委的公正性。

  据悉,此次挑战赛菜品可以是一个人独立完成,也可以是一个团队,这个团队可以是一个企业,也可以是一个小师门。通过这场赛事,要带来的是“倡导传统技法,传递养生理念”,带来的是行业基本功的训练,回归到餐饮业的本质,吃是为了养生,健康是吃出来的。

  美食节上除了激烈的泸菜制作挑战赛,还有泸州特有的食材、食品、调味品的展示展销。据泸州市餐饮行业协会代应林介绍,特色产品展示是为了带动产业链的发展,小食品加工业在泸州尚处于起步阶段,与其他地区相比,基础还很薄弱,观念还很滞后,种养殖业与旅游业的发展还有赖于食品加工业的发展,国家把食餐博览会放在一起,就是要通过餐饮这个食品加工环节放大,带动种养殖业和旅游业的发展。泸州这些年来致力于每年举办美食节,也就是致力于泸州一、二、三产业的联动发展,为泸州经济发展作出贡献。返回搜狐,查看更多

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