主页 > 泸菜 >

火辣辣的经典川菜,一口就食欲大开——辣子鸡(多动图,孔瑶的食

/2019-01-27 16:30

  原标题:火辣辣的经典川菜,一口就食欲大开——辣子鸡(多动图,孔瑶的食谱)

  #辣子鸡#

  冬天吃点儿辣的好,促进血液循环,驱寒暖胃,吃完就暖和了。相比于鸡胸肉,我更喜欢用鸡腿肉烹制美食,鲜嫩有嚼劲,口感是最好的。像之前分享给大家的咖喱鸡肉饭,也是用鸡腿肉来做的。

  食谱传送→《咖喱鸡肉饭》

  鸡肉过油之后变得酥香诱人,混合辣椒一起炒,成品鲜红油亮、麻辣鲜香,给人一种非常热闹的感觉,当作宴客菜再合适不过。学会这道菜,邀请朋友们一起来品尝吧,吃肉喝酒,不甚惬意!

  

  (辣出新高度

  

  )

  食材

  【主材】

  琵琶腿......4个

  干辣椒......1大把

  花椒......1小把

  蒜......3瓣

  小葱......2根

  姜......3片

  熟白芝麻......适量

  玉米淀粉......适量

  【配料】

  生抽......1大勺

  料酒......1小勺

  步骤

  1/干辣椒剪成小段。(如果不能吃辣,可以把辣椒籽抖掉一部分。)

  

  2/ 琵琶腿洗净,先划一刀,再沿着鸡骨切开。(琵琶腿是鸡腿上鸡爪与鸡大腿之间的部位。肉质相较于鸡胸肉来说,嫩而不柴,口感更佳。)

  

  3/剔除鸡骨,取下鸡腿肉。

  

  4/鸡腿肉切小块,放入碗中。

  

  5/倒入料酒、生抽、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

  

  6/蒜切片、葱切段、姜切丝。

  

  7/锅中倒入1/3锅油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉。

  

  8/炸至金黄后捞出沥油。

  

  9/ 锅中留底油,下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,小火炒香。

  

  10/倒入炸好的鸡肉、熟白芝麻,翻炒均匀后出锅。

  

  11/ 红彤彤的一盘,真香!

  

  Tips

  做这道菜建议最好用鸡腿肉,肉质不柴有嚼劲。如果觉得去骨麻烦,也可以不去骨,把琵琶腿剁成小块即可。

  干辣椒容易糊,炒料的时候要用中小火。

  

  下方是我精选的家常菜食谱,

  

  | 干煸四季豆|

  @所有人

  * 未经许可谢绝商业转载引用,如需转载请与我联系 *

  责任编辑:

火辣辣的经典川菜,一口就食欲大开——辣子鸡(多动图,孔瑶的食