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泸菜

自贡盐帮菜发展历史及菜系特点、菜品研究

作者:未知【摘要】盐帮菜起源于东汉时期的川南古泸水流域。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色,最为注重和讲究调味,除
/2019-01-25

请问八大菜系的代表菜分别是什么?

一、四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。二、广东菜系,简称粤菜。特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑
/2019-01-25

中餐中为什么只有川菜发展出如此多复合味型,其他菜系

中国菜肴在烹饪中有许多流派,各大菜系各具特色,在自己的地域创造出源远流长的独有文化,而在历史过程中,像川菜这种大众口味的菜系逐渐被其他地域接受,形成了所谓的文化迁移与传播。中国菜肴,其中最有影响和代表
/2019-01-25

四川特色菜有哪些 最好吃的川菜盘点

四川拥有独特的地域环境,也形成了它独有的饮食特色,川菜是八大菜系之一,川菜一直都很受欢迎,很多人都能够随口说出一道有名的川菜,比如大家都知道的“麻婆豆腐”,“回锅肉”,“夫妻肺片”……,都是家喻户晓的
/2019-01-25

特色川菜食谱大全

1四川火锅四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。2水
/2019-01-25

大家觉得学川菜去哪里学比较好?

川菜流派众多,做法多样,在巴蜀大地各个地方都有着自己的特色,而不仅仅局限于成都、重庆这两个最著名的城市,比如,在南充就有川北凉粉、南充米粉、锅盔凉粉等等特色美食,学川菜,南充也是一个值得的选择。学川菜
/2019-01-25

川菜的特点

点击图片进入下一页>>川菜作为中国八大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外,成为中华
/2019-01-25

中国8大菜系各有什么特点?

广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特
/2019-01-25

怎么才能炒好川菜?

川菜的特色:讲究色、香、味、形,尤其在“味”上独具风格,以味型多样、变化精妙、用料广乏、口味地道为其主要特色。川菜的菜式:主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式等四类菜式组成。四
/2019-01-25

川菜的简介

川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长
/2019-01-24