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四川人心中的“川菜之王”是谁?

/2019-01-27 16:31

  “大佬”回锅肉的江湖传说,从未中断……

  Twice-cooked Pork Belly,回锅肉,外国人吃了也说赞!

  风物君语

  回锅肉可谓是川菜扛把子,江湖地位尊贵。对此,早已因川菜分为三大派系而互相鄙视的四川人难得达成一致。“入蜀不吃回锅肉,等于没到四川。”

  几年前,华西都市报曾组织过一次川菜评选活动,结果回锅肉以绝对优势高居榜首。

  很多人觉得这道菜太过简单、平常,根本代表不了源远流长,博大精深的川菜。

  但你可知道,这回锅肉里面的门道可不小,所谓天下之道,简而弥久,简而弥难。

  咱来一起“回个锅”,探探它的究竟。

  目 录

  1 | 回锅肉本是东北满族的“跳神肉”

  2 | “正经”回锅肉到底有多讲究?

  3 | 可怕的“回锅家族”在努力吞并万物

  4 | “川菜大佬”回锅肉是个有情人

  1 |回锅肉本是东北满族的“跳神肉”

  回锅肉在四川地区太普遍了,它俨然成了评价主妇是否合格的标杆。

四川人心中的“川菜之王”是谁?