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中国8大菜系,到底谁是“老大”?把它们排到前3,应该没人反对

/2019-01-25 14:56

  众所周知,中国的饮食文化非常丰富,一方是因为地大物博,食材众多,另一方面是每个地域的人都有不同的喜好,根据自己的喜好来做菜,相同的食材也能做出迥异的味道。相似的味道可以划分出来菜系,成为一种特色,有8种味道成为受众甚广的菜系,分别就是川菜,鲁菜,粤菜,浙菜,闽菜,湘菜,徽菜,这些菜系过去非常有地域色彩,但是随着交流的不断加深,这些菜系也分布到了全国各地,影响也就更深。那么这8大菜系,到底谁是“老大”?把它排到前3,应没人会反对。

  川菜。川菜应该无人不知无人不晓了,若要用词语来形容,离不开一个字“辣”,辣是川菜的基础,即使是现在川菜馆遍布全国各地,为了适应当地人口味,做了部分的改良,但是辣味是不能改的,无辣不成川菜。典型的川菜,回锅肉,鱼香肉丝,麻婆豆腐这些都有辣味,这些辣味不一定都很浓,但是入味到菜中,别有一番风味,凡是吃到川菜的人都不会拒绝这种辣味。把川菜放在前3里,应该不会有争议。

  粤菜。川菜分布到了全国,影响力自不必说,但是粤菜则分布到全世界,过去很多潮汕地区的人,去海外谋生,把粤菜带往了全世界,粤菜主要分布在广东,广东临近海边,所以食材更广泛,有人还开玩笑说在广东,天上飞的,水里游的,地上跑的,都能做成食物,其实也是侧面印证了广东食材的丰富性。粤菜做法多样,比较知名的有烤乳猪,白切鸡,这些食物平常大家也吃得多。

  湘菜。湘菜相比前2种菜系,影响力稍低一些,但是将它排在前3应没人反对,湘菜与川菜有一点相似,那就是也喜欢辣味,但是湘菜喜欢放辣不重辣,将辣作为调味品之一,湘菜偏向酸辣,做法比较细,注重香味和用料,常吃的湘菜,比如辣椒炒肉,剁椒鱼头,这些菜都带辣味,但是香味更浓。

  这3种菜系的影响力都比较大,将它们排到前3应该没人反对,其实现在菜系之间不断相互影响,有的菜虽然是菜系的典型菜品,但是被别的菜系“偷师”,进行改良的例子也是多不胜数,而且现在厨师一般都会好几种相近的菜系,因为现在交通便利,人员往来频繁,要考虑各种人的口味。这个排名大家还满意吗?

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