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攀菜

经典无法超越,再现川菜传统小煎小炒!

原标题:经典无法超越,再现川菜传统小煎小炒!川菜传统经典技法川菜“小煎小炒”讲究的是不过油、不换锅、临时对汁、急火短炒一锅成菜——这需要厨师精准掌握火候和调味。在传统川菜烹饪技法之中占有不可取代的地位
/2019-01-24

老派川菜和新派川菜的菜品特点与代表菜式

MMM川味坊四川美食网MMM川味坊四川美食网在我国的“八大菜系"中,只有川菜有比较大的创新,目前有“新老川菜”的说法。MMM川味坊四川美食网一、老派川菜:MMM川味坊四川美食网川菜是我国八大菜系之一。从川菜的发展来
/2019-01-24

“好吃鬼”魏明伦:川菜文化缺乏传承

魏明伦谈吃语录●“美食文化博大精深,这源于吃不仅是要人果腹,而是一种对美味的品鉴。这使得美食与人生、文化、历史、社会、文学挂钩,形成一种独特的美食文化。”●“川人好辛,这是川菜的特点,不过麻辣并不是川
/2019-01-24

让世界爱上川菜,首届世界川菜大会新闻沟通会

为主动融入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略,推动中餐国际化发展,积极开展地方菜系特色餐饮产业“走出去”工作,由四川省商务厅、四川省侨联指导,世界中餐业联合会主办,成都市双流区商务局支持的“
/2019-01-24

新派川菜有哪些优点

香阁就在烈治文的公众市场对面,很好找。他们在餐馆的招牌上打出了“新派川菜”的旗号。该店的老板兼厨师干蜀成是四川人,在中国大陆和温哥华做过多年的川菜厨师,在成都开过餐馆。他的师傅是有名的厨师,是第一任重
/2019-01-24

中国八大菜系名菜精华

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中
/2019-01-24