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蓉菜

川菜由几部分组成

主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成1、小吃宴。四川小吃名噪天下,四川人精就精在这儿,先从小吃入手,勾勾你的馋虫,叫你上套。除了传统小吃担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤
/2019-01-24

【厨艺知识】中国八大菜系各有什么特点

击上面关注【食乐源】查看更多菜品,餐饮资讯粤菜,即广东地方风味菜,狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德)、南(海)、番(禺)。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、客
/2019-01-24

川菜里的炮姜是怎么做的啊,其他泡菜呢?

泡菜的做法泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜.它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱
/2019-01-24

川菜和粤菜有什么不同处

川菜的特点:一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选
/2019-01-24

浅谈中国菜系

作者:潘毓军【摘要】中国的烹饪技艺历史悠久,经历代名厨传承和地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响形成了各具特色的菜系。【关键词】菜系;鲁菜;苏菜;川菜;粤菜菜系,也称“帮菜”,是指在选
/2019-01-24

让世界爱上川菜

原标题:让世界爱上川菜“2018(首届)世界川菜大会”吹响集结号让世界爱上川菜为主动融入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略,推动中餐国际化发展,积极开展地方菜系特色餐饮产业“走出去”工作,由四川
/2019-01-24

川菜的各种味型

第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类
/2019-01-24

新川菜菜谱介绍 特色菜品 金牌美食菜谱全集

金牌美食菜谱介绍。今天为大家介绍一些非常旺的特色菜、这些特色菜是以四川江湖菜再加上一些广东菜北京菜等菜肴。今天为大家介绍的这此菜肴就是本站在今年的餐饮市场上搜集的一些特色的旺菜。这些旺菜都是非常的有特
/2019-01-24

川菜怎么做好吃家常菜谱大全教教你

川菜怎么做好吃家常菜谱大全教教你是微信公众号【美食DIY】发布的最新文章,以下是美食DIY公众号文章简介,希望对您有帮助哟.2水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区
/2019-01-24

中国八大菜系之川菜篇

川菜发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,尤其以麻辣、鱼香、怪
/2019-01-24