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蓉菜

经典川菜与川菜的起源

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速,明清已富有名气,现今川菜馆遍布世界。川菜以成都风味为正宗,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚着称,并有一菜一味
/2019-01-27

川菜经典凉菜介绍

川菜作为中国汉族八大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家
/2019-01-27

精品川菜有那些

川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸
/2019-01-25

川菜中的家常汁 用什么做的

(1)花椒四川所产的花椒颗粒最大,色红油润,味麻籽少,清香浓郁,为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品,川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川
/2019-01-25

114种经典川菜的做法

川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧
/2019-01-25

川菜中,最具有代表性的是什么菜?

川菜起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓,唐宋间又有发展,直至清代末期得以成熟,前后经历三千余年,成为中国饮食文化四大主要流派之一,在海内外享有崇高声誉。川菜,顾名思义,四川的菜
/2019-01-25

从地理因素分析鲁菜与川菜的主要特点的差异(上)

中华上下五千年,舌尖经典永流传。中国不仅拥有深厚的精神底蕴,而且拥有自古流传下来的宝贵的物质财富,其中最受世界人民喜爱的莫过于“中国菜”了。中国菜最为杰出的代表要数具有鲜明地域特色的八大菜系——鲁菜、
/2019-01-25

中国有几大菜系

八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1)济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠,风格浓重、浑厚,清香、鲜嫩。(2)川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以
/2019-01-25

川菜及主要特点

一、川菜的成因川菜作为我国四大菜系之一,在我国饮食文化史上占有重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜类丰富,口味清鲜醇浓并重,以“尚滋味,好辛香”著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外
/2019-01-25