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川菜只有“麻”、“辣”吗!NO!川菜系中的六大代表菜式,看看它

/2019-01-25 14:55

  重庆菜属于什么菜?

  是川菜?还是渝菜?

  要把现在的重庆菜归于川菜,

  还真的是多多少少有点牵强,

  毕竟重庆人爱吃的毛血旺、辣子鸡……

  都是重庆人民改良后的新派菜。

  重庆菜属于渝菜?

  但是追根溯源还是与川菜脱不开关系。

  直接点问,

  重庆菜与川菜的关系,

  亲密如妈妈与儿子,

  最早的川菜分为了上河帮、下河帮、小河帮、资川帮等。

  咱们大重庆的菜就是属于下河邦的代表菜。

  摆谈了这么多,

  下面也进入今天咱们的主题,

  说说川菜都有哪些代表菜?

  中国八大菜系各有特点,代表了不同地区的饮食文化与民族特色,其中咱们重庆人最熟悉的川菜就是以麻、辣而见长。

  但是单纯以“麻辣”二字以偏概全的形容川菜,那未免又有点马虎了。

  川菜的味型是多元化的,鱼香味(鱼香肉丝吃过的吧)、陈皮味(陈皮鸡吃过么?)、怪味(怪味胡豆总听过吧?)、酸辣味(重庆的酸辣粉你不会没听过吧?)

  总而言之一句话,川菜的代表并不一定是麻辣,下面我们就来给大家盘点下关于川菜的代表菜品:

  第一道菜:麻婆豆腐

  这可是大名鼎鼎的一道川菜,别看用料简单,但是要做得好吃,那可就考究功夫了。合格的麻婆豆腐归结为八个字的精髓——麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。(更多美食资讯,请关注公众号“重庆麻辣江湖”)

  第二道菜:宫保鸡丁

  宫保鸡丁算是川菜系列中很有代表性的一道菜品,在欧美不少国家的中国菜馆,宫保鸡丁都是招牌菜。正宗宫保鸡丁的做法并不复杂,只是用料有些挑剔,鸡脯肉、花生米、干辣椒炒制,重点是突出香辣味浓、肉质滑脆。

  第三道菜:夫妻肺片

  麻辣妹很小的时候就想不通为什么这道菜跟夫妻有关,后来才知道这道菜是因为夫妻发明的。川菜的菜名果真是不能从字面上理解,好吧,咱们废话不多说了。什么是夫妻肺片?夫妻肺片的主要食材为牛肉和牛杂,其制作精细,色泽美观,口味麻辣,质嫩浓香。

  第四道菜:鱼香肉丝

  鱼香肉丝里面没有鱼!!!鱼香是指的酸甜味道,是川菜传统味型之一,鱼香肉丝看似不精巧,但是要做得好却一点都不容易,衡量的标准只有一个,既不能甜了也不能酸了。(更多美食资讯,请关注公众号“重庆麻辣江湖”)

  第五道菜:回锅肉

  估计这是重庆与四川一带,家家户户每个人都会做的一道菜。有人将回锅肉称之为川菜之首,算是家喻户晓的一道名菜。正宗的回锅肉其实一点都不马虎,肉一定要是二刀肉,肥瘦均匀,肥而不腻,才能做出口味独特、让人越吃越回味的回锅肉。

  第六道菜:东坡肘子

  东坡肘子,这道菜名字的来源和夫妻肺片有些相似,东坡就是指著名的诗人苏东坡,而相传东坡肘子也是苏东坡的妻子王弗所制作。(更多美食资讯,请关注公众号“重庆麻辣江湖”)

  东坡肘子最大的特点就是肥而不腻、粑而不烂,色香味俱全,当然了,东坡肘子的脂肪含量高、胆固醇含量高……总之你要想减肥,就请离开东坡肘子远一些,因为它真的很好吃,但是热量也真的高,麻辣妹就赌你是抵挡不住诱惑的!!

  点完了上述六道川菜的代表菜品,

  谁才是你最爱的一盘菜呢?

  麻辣妹想了半天,

  还是最喜欢吃鱼香肉丝,

  谁能为我做一道既不太甜又不太酸,

  肉质细嫩,入口回味的鱼香肉丝呢?

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川菜只有“麻”、“辣”吗!NO!川菜系中的六大代表菜式,看看它