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渝菜

川菜的菜系特色

川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(
/2019-02-06

川菜有那些味型各种味型主要突出什么

川菜以色香味出名每一种川菜都是以各种菜搭配起来看一道川菜的质量,首先就看它的外表红色绿色能引起人们的食欲所以川菜放少量的辅料不能能调味还能调色川菜的特点:一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选
/2019-02-05

做川菜有哪些烹饪技巧

选材川菜好做,贵在食材。就在这次泰国公主寿宴的制作上,为了呈现给公主原汁原味的川菜,大至土鸡,小至辣椒面,3450公斤食材都从四川分了三个批次五个航班空运过去的。所以对于川菜制作,食材的选择是非常重要的,
/2019-02-04

八大菜系都是什么菜系?

八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜.一、四川菜系,简称川菜.特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点.代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.二、广东菜
/2019-02-02

川菜特色菜菜谱 四川酒店创新菜菜谱及菜肴大展示

川菜的特色菜菜谱来介绍给大家。今天为大家精选一些四川酒店的创新菜菜谱以及在一些四川酒店里推出的创新菜菜肴大展示.四川菜是中国第一大菜系。在国内外都是非常的知名。而四川的新菜也是层出不穷。相信大家一定会
/2019-02-01

川菜!湘菜!哪个才是你的菜!

原标题:川菜!湘菜!哪个才是你的菜!川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活多变,创制出麻辣、酸辣
/2019-01-31

川菜湘菜培训学校

粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是八大菜系之首
/2019-01-30

为什么四川菜是以辣为主的呢??

川菜起源于古代的巴国和蜀国。随成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。成都位于东部盆地属中亚热带和北亚热带湿润气候。由于地处盆地中心,气候闷热潮湿,所以菜多以除湿的调料为辅料。
/2019-01-28