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渝菜

收录400多道川菜渝菜 《渝菜烹饪技术》年内或面世

张正雄透露,该书将收录400多道川菜、渝菜,基本能满足家庭餐桌菜品所需,书中还将涉及一些与时俱进的新内容。 重庆晚报记者 董亿 重庆晚报讯 昨日,市饮食行业协会召开2015年餐饮工作会暨第四届会员代表大会传出消
/2019-02-12

渝菜川菜辣不同 一个泡椒一个豆瓣(组图

近日,渝菜标准出台受到各方关注,渝风堂也开始被更多人知晓,在推动渝菜标准出台的过程中,渝风堂是其中最主要的倡导者之一。渝风堂目前大当家陈波的父亲陈鉴于早在1939年已成为渝菜创始人之一。 渝菜能否独立成为
/2019-02-11

中国四大菜系的形成与特点

学号:20102677姓名:曾宇中国四大菜系的形成与特点中国是一个历史悠久的文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较
/2019-02-10

中华美食经典录!

前言系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜
/2019-02-08

川菜的菜系特色

川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(
/2019-02-06

川菜有那些味型各种味型主要突出什么

川菜以色香味出名每一种川菜都是以各种菜搭配起来看一道川菜的质量,首先就看它的外表红色绿色能引起人们的食欲所以川菜放少量的辅料不能能调味还能调色川菜的特点:一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选
/2019-02-05

做川菜有哪些烹饪技巧

选材川菜好做,贵在食材。就在这次泰国公主寿宴的制作上,为了呈现给公主原汁原味的川菜,大至土鸡,小至辣椒面,3450公斤食材都从四川分了三个批次五个航班空运过去的。所以对于川菜制作,食材的选择是非常重要的,
/2019-02-04

八大菜系都是什么菜系?

八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜.一、四川菜系,简称川菜.特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点.代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.二、广东菜
/2019-02-02

川菜特色菜菜谱 四川酒店创新菜菜谱及菜肴大展示

川菜的特色菜菜谱来介绍给大家。今天为大家精选一些四川酒店的创新菜菜谱以及在一些四川酒店里推出的创新菜菜肴大展示.四川菜是中国第一大菜系。在国内外都是非常的知名。而四川的新菜也是层出不穷。相信大家一定会
/2019-02-01