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渝菜

古代分为几个菜系

目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜(淮扬菜)和鲁菜。八大菜系:一、四川菜系,简称川菜。特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝
/2019-01-25

川菜有哪些

川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长
/2019-01-25

川菜为何在中原疲软

最近几年,关于川菜的赞歌听到不少。仔细听听,多是川人在自己那一亩二分地上自吟自唱。后来甚至出现了“川菜即中餐”的雄伟论调,气壮山河地宣称要让全世界人民都吃川菜。这就有点盆地意识了。历史上,由于山川隔阻
/2019-01-24

正宗川菜、私房菜,十大具特色川菜介绍

原标题:正宗川菜、私房菜,十大具特色川菜介绍川菜是我国四大菜系之一,也是最有特色的,是民间最大的菜系,有被誉为“百姓菜”之称。川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。而且川菜的样式特别多,口感相对比较重。川菜
/2019-01-24

中国的菜分为几个种类,我知道有川菜、粤菜还有呢?

系菜系定义:菜系,有时也称“帮菜”,是指在取材、刀工、调制等方面,经长期演变而形成具有鲜明的地方风味特色,并具备一定规模体系的菜肴流派。总体上来看,中国菜系有“四大菜系”与“八大菜系”之说。四大菜系:
/2019-01-24

求所有川菜菜名

川菜菜谱大全·雪花鸡淖·火爆腰花·酸辣臊子蹄筋·炝黄瓜·麻酱凤尾·家常海参·鲜花豆腐·坛子肉·鱼香牛肉丝·参麦团鱼·芹黄鱼丝·芪烧活鱼·鱼香肉片·叉烧鱼·清汤燕菜·复元汤·乌发汤·鸡包鱼翅·锅贴鸡片·
/2019-01-24

川菜的特点?

川菜的特点:一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选
/2019-01-24

川菜一共有多少道菜?分别都是什么?

首先川菜是菜系,不是具体几道菜。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮
/2019-01-24