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四大菜系是什么?有什么特点?

/2019-01-25 14:56

  四大菜系菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝!

  一、四川菜系,简称川菜。

  特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

  代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

  二、广东菜系,简称粤菜。

  特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

  代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

  三、山东菜系,简称鲁菜。

  特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

  代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

  四、江苏菜系,简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。

  特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。

  代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

  中国菜系的特点

四大菜系是什么?有什么特点?