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学川菜厨师去哪里好?

/2019-01-25 14:56

  原标题:学川菜厨师去哪里好?

  川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

  川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系。川菜广受大众喜爱,在世界范围内都发展的风声水起,那么想学川菜,学川菜厨师去哪里好?所以说,学川菜当然首选到四川啦!

  

  对于想学川菜厨师的朋友,尤其是一些年龄还比较小的初高中毕业生,成都北方钓鱼台烹饪学校建议可以选择2年或1年的系统学习,对以后的发展会有好处。学校两年的是以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求,及具备独立经营各类餐饮店能力。

  学川菜会哪些方面的学习内容呢?

  1、传统川菜、川菜代表菜、熟练掌握烹饪基本功、勺功、翻锅技能;

  2、川菜流行菜、川菜经典名菜、传统川菜团宴制作、现代大型川菜团宴制作;

  3、川式、粤式各类烧腊制作、川式火锅制作等。

  

  八大菜系经典名菜(一);传统川菜;川菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜;川菜经典凉菜制作;烹饪原料学;川菜大师专家讲座。

  八大菜系经典名菜(二);川菜流行菜;传统川菜团宴制作;川菜名师导师训练;川式面点;大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;团宴知识与成本核算。

  八大菜系经典名菜(三);川菜经典名菜、大师创新菜;川菜高档菜;川式新派凉菜制作及各类油脂炼制;经典流行川菜;川式酒店时尚菜;燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作;功能食疗菜;西式面点;官府菜;西式面点工艺学;川菜大师专家讲座。

  八大菜系经典名菜(四)学习现代大型川菜团宴制作;中式、西式各类烧腊制作;中式火锅制作;西餐制作;川式卤水/卤菜、粤式卤水制作;餐饮管理;大师专家讲座。在实习过程中,强化训练,使毕业学员具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才。

  当然了,想要学好川菜厨师重要的还是要多练,多琢磨,多下功夫。

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